533 _ Une crêpe complète au sarrasin
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Catégorie " plats exotiques "
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Ici c' est une crêpe salée à base de farine de sarrasin
fourrée de chorizo , quelques brins de poivrons grillés
avec un œuf et du fromage râpé.
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En Basse-Bretagne, on parle de « crêpe salée » ou
« crêpe de blé noir » lorsque de la farine de sarrasin
est incorporée à la pâte.
En Haute-Bretagne, on parle de « galette » avec du sarrasin.
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Voir mes galettes aux champignons
Catégorie " entrées chaudes " Recette n° 385
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Burrata et tomates cerises
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Catégorie " Recettes exotiques "   n° 530
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Nouvelle recette à la Burrata ( forme de Mozzarella )
souvenir de mon voyage à Florence !
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Ingrédients      x 1 part ou 2
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- 140 g de tomates cerises ( environ 15 unités )
- 1 Burrata des Pouilles  © TREO
- 3 cl d'huile d' olive , vinaigre balsamique
- 1 pincé de sel
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 tranches de pain grillé ou de campagne
- poivre , 1 g. d'aïl
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Préparation des Tomates confites
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °.
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Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel.
Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.

Dans un plat de cuisson, déposer les tomates coupées en deux et ajouter l’huile.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates viennent à dorer.
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Réserver environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates
soient  complètement refroidies.
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Préparation
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile.
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Réserver les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés.
Ajouter de l’huile au besoin.

Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer.
Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.
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Wings , ailes de poulet
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Catégorie " Exotique " - Recette   n° 528
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ingrédients pour 2 personnes
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14 ailes & manchons de poulet
1 gousse d' aïl *
Persil , poivre , paprika *
1/2 c. à soupe de jus de citron *
huile d' olive * , 1 c. à soupe de miel *
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Préparer la marinade
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Dans une marinade-maison ( composée de * )
trempez les morceaux de poulet pendant 2 heures.
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Cuire les ailes de poulet dans un plat à gratin
pendant 30 minutes , à 220°. Accompagnez de riz
ou de pommes frites , avec une sauce mexicaine.
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ces jolis dessins illustrent la recette n° 528
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Colombo caribéen de porc , cabri ou poulet
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Catégorie " plats exotiques "   Recette  n° 522
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Ingrédients   ( pour 5 ou 6 personnes )
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viande et épices
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1.500 kg de sauté ( longe ) de porc
3 c. à soupe de poudre de colombo
1 c. à café de graines 3 épices
20 cl de Lait de coco
1 ©  Kub Or , huile d'olive
Sel , poivre,
200 g de riz basmati
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