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Date de création : 24.08.2020
Dernière mise à jour :
01.02.2026
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Roquefort - 71
Les caves naturelles de Roquefort se situent dans l'Aveyron.
Grâce à leur ventilation la température est de 10° toute l'année.
Le lait des brebis "lacune" est ensemencé par un champignon :
le Penicillium roqueforti qui donne au fromage des veines bleu-vert.
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