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Date de création : 24.08.2020
Dernière mise à jour :
05.09.2025
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15 - Croûte de fromage
15 - Croûte de fromage
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Catégorie " Petits potins "
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Peut-on manger la croûte du fromage ?
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Les français consomment 26 kg de fromage par an
et par personne. ( Ministère de l' agriculture ).
Saint Nectaire , Reblochon, Munster , Camembert . . .
Mais la croûte est-elle commestible ? Oui pour la plupart.
la croûte d’un fromage est un mélange de lait,
de bactéries et de moisissures issues du procédé
spécifique de chaque famille de fromage.
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Au choix : Fromages à croûte fleurie, comme le Camembert,
le Brie, le Coulommiers, le Saint-Marcellin, les bûches de chèvre.
Mais celle du Comté , Beaufort ou de l' emmental n'a pas de
saveur intéressante, ni la tomme noire.
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© émission " Sur le pouce "
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