mer moins gros que la dinde fond facile
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Date de création : 24.08.2020
Dernière mise à jour :
09.10.2025
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Cailles farcies ( 4/5 )
Déglacez le fond de la cocotte avec un peu d'eau.
Décollez les morceaux brulés puis ajoutez 5 cl de calva (*) ; cuire 2 minutes.
Ajoutez le fond de veau délayé dans l'eau et laissez réduire 10 minutes.
Mettez le clou de girofle , les échalotes , l' aïl et la ciboulette avec des
cubes de beurre et remuez au fouet.
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